提高上座率除了傳統(tǒng)的增加游客和消費(fèi)者數(shù)量，提高成交率，還可以考慮特色餐飲如婚宴、謝師宴、壽宴等,如果是，如何計(jì)算餐飲行業(yè)盈虧平衡點(diǎn)及計(jì)算公式盈虧平衡點(diǎn)=每日固定支出盈虧平衡點(diǎn)×=保底營(yíng)業(yè)額保底營(yíng)業(yè)額÷每位顧客平均消費(fèi)÷每桌平均用餐數(shù)=每日保底上座率此保底上座率即為門面利潤(rùn)值,這個(gè)保本上座率就是門面盈利值。

感謝樓上的人的經(jīng)驗(yàn)，先總結(jié)一下:一般來(lái)說(shuō)，餐廳的用餐次數(shù)是兩次，24小時(shí)餐廳，一般是四次。具體包括早餐(早茶)、中餐、下午茶、晚餐、宵夜等等。上座率通常是一段時(shí)間，但也可以是一年、一個(gè)月、一周或一天甚至是一天中的某個(gè)時(shí)間。提高上座率除了傳統(tǒng)的增加游客和消費(fèi)者數(shù)量，提高成交率，還可以考慮特色餐飲如婚宴、謝師宴、壽宴等。，而且我們還可以考慮通過(guò)流程增加外賣和收餐點(diǎn)餐。

盈虧平衡點(diǎn)=日常固定費(fèi)用(房租 水電 稅 人工工資 雜項(xiàng))盈虧平衡點(diǎn)×(1÷預(yù)定毛利率)=保底營(yíng)業(yè)額。盈虧平衡營(yíng)業(yè)額÷每位顧客平均消費(fèi)÷每桌平均用餐次數(shù)=每日盈虧平衡上座率。這個(gè)保本上座率就是門面的盈利價(jià)值。門面價(jià)值40%-60%的話就可以了。如果高于60%，就要綜合考慮了。餐飲盈虧平衡點(diǎn)計(jì)算方法盈虧平衡點(diǎn)=日常固定支出(房租 水電 稅 人工工資 雜項(xiàng))盈虧平衡點(diǎn)× (1 ÷預(yù)定毛利率)=保底營(yíng)業(yè)額。盈虧平衡營(yíng)業(yè)額÷每位顧客平均消費(fèi)÷每桌平均用餐次數(shù)=每日盈虧平衡上座率。這個(gè)保本上座率就是門面盈利值。

盈虧平衡點(diǎn)=每日固定支出盈虧平衡點(diǎn)× =保底營(yíng)業(yè)額保底營(yíng)業(yè)額÷每位顧客平均消費(fèi)÷每桌平均用餐數(shù)=每日保底上座率此保底上座率為門面盈利值。如果是40%-60%就可以了。如果是，如何計(jì)算餐飲行業(yè)盈虧平衡點(diǎn)及計(jì)算公式盈虧平衡點(diǎn)=每日固定支出盈虧平衡點(diǎn)× =保底營(yíng)業(yè)額保底營(yíng)業(yè)額÷每位顧客平均消費(fèi)÷每桌平均用餐數(shù)=每日保底上座率此保底上座率即為門面利潤(rùn)值。如果是40%，

參考您的業(yè)務(wù)情況，上座率、營(yíng)業(yè)時(shí)間、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)等。你要考慮值班崗，送餐崗，迎賓崗，保潔崗等等，按50% 上座率(4星服務(wù))計(jì)算，可能至少需要22-25人(廚房不算)。你太小氣了，這么專業(yè)的問(wèn)題你不獎(jiǎng)勵(lì)任何分。幸運(yùn)的是，我在這一行。